Recettes

Pour 4 personnes 100 g Caviar Osciètre 50 g Céleri-rave 50 g Champignons 1 dl Lait 2 dl Crème et 1 dl crème fouettée 50 g Beurre 3 feuilles de gélatine 4 cuillères à soupe de Crème double Sel, poivre Préparation Réchauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter l’anguille , les champignons et le céleri…

Pour 4 personnes 50 g Ciboulette finement hachée 16 Coquilles St. jacques fraîches 100 g Caviar AMUR, IMPERIAL 2,5 dl Crème 80 g Beurre Jus de 2 citrons Zestes de 2 citrons Sel de Guérande et poivre Préparation Beurrer légèrement 4 assiettes. Couper les coquilles St. Jacques en fines tranches et déposer à plat 10…

Pour 4 personnes 600 g saumon sauvage, découpé en filets, sans peau Sel et poivre  1 échalote finement hachée  1 Jus de citron 0.5 dl d'huile d'olive « extra vierge » Peu de ciboulette, finement hachée  50 g fromage blanc, maigre 50 g crème double  40 g caviar Osciètre Salade frisée jaune Peu de cerfeuil…